لتجيب على هذا السؤال يجب أن تجيب على ٤ أسئلة أولا
١) ماهو نوع الجهاز الذي تملكه لتحضير القهوة أو ماهو نوع القهوة التي تشربها؟
٢) ماهي تفضيلاتك لطعم القهوة؟
٣) ماهو معدل استهلاكك للقهوة في اليوم؟
٤) ماهي ميزانيتك المخصصة للقهوة؟
أهمية الإجابة على السؤال الأول تكمن في معرفة نوع التحميص الذي يجب أن تبحث عنه فهناك عدة أنواع من البن تقوم المحمصة بتجربتها وتصل لدرجة معينة من التحميص للحصول على أفضل نكهة من هذا المحصول.
مثلا: محمصة سين تقوم باستيراد بن من أثيوبيا وبن من كولومبيا و بن من كوستاريكا
و تقوم بتحميص كل محصول على عدة درجات و من ثم تقوم بتجربة هذه الدرجات لتحضير عدة أنواع قهوة مثل قهوة تقطير أمريكية أو قهوة ضغط اسبريسو و من خلال هؤلاء المتذوقون يقومون بالإجماع بأن القهوة التي كانت من أثيوبيا مثلا كانت في أفضل حالاتها عندما قاموا بتحميصها تحميصا خفيفا فاتحا لذلك تجدهم يبيعون محصول هذه القهوة على أنه محصول مناسب لتحضير القهوة الأمريكية فتجده فاتحا أشقرا. هذا لا يعني أن باقي درجات التحميص غير مناسبة ولكن قررت المحمصة أن هذه أفضل درجة تحميص.
لذلك عندما تذهب لشراء بن يجب أن تعرف هل تريده فاتحا، متوسطا، أو غامقا. ولتستطيع الإجابة على هذا السؤال يجب أن تعرف ماهي القهوة التي تود تحضيرها بهذا البن. (يمكنك الرجوع لموضوع أنواع البن و طرق تحضير القهوة لتعرف درجة التحميص المفضلة لكل نوع قهوة).
أيضا يجب أن تعرف ماهو الأكثر مبيعا عند هذه المحمصة لأن الأكثر مبيعا يعني أن التحميص يكون طازجا بصورة مستمرة فاحرص أن تسأل عن وقت التحميص.
الإجابة على السؤال الثاني مهم لأن بعض محاصيل القهوة تكون مميزة بنكهة معينة. و لا أقصد هنا أن يتم إضافة مكونات للقهوة مثل الكارميل أو الشوكولاتة وغيرها ولكن القهوة في ذاتها تكون مميزة بطعم معين وتقوم المحمصة بكتابة هذه النكهات على العبوة.
الإجابة على السؤال الثالث أيضا مهمة لتعرف الكمية التي تود شرائها. غالبا تقوم المحامص ببيع البن في عبوات ربع كيلو للعبوة الواحدة. و كما قلنا سابقا فإن القهوة تكون في أفضل حالاتها إذا استهكلت في فترة أسبوعين من بعد التحميص. لذا اشتري الكمية المناسبة كل أسبوعين بحسب استهلاكك.
أخيرا القهوة المختصة مكلفة في كل مكان في العالم نظرا لما تضمنه من حقك كمستهلك لتعطيك جودة ممتازة و حق المزارع أيضا كتجارة عادلة. لذا يجب أن تعرف هل تود دائما شراء قهوة مختصة و كم الميزانية المحددة لذلك.
